Perché controllare periodicamente la temperatura del forno è assolutamente essenziale

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Fidarsi della temperatura del forno è un azzardo. Solo perché lo imposti su 350 gradi Fahrenheit non significa che la temperatura all'interno del forno sia di 350 gradi. L'America's Test Kitchen ha scoperto che molti forni domestici possono essere spenti fino a 50 gradi. Anche un'oscillazione di 25 gradi, in entrambe le direzioni, avrà un enorme impatto sui risultati, soprattutto durante la cottura. Hanno testato i popover a tre intervalli separati di 25 gradi. La temperatura più bassa significava un aumento più basso. La temperatura più alta era deforme e eccessivamente dorata. La temperatura corretta era, hai indovinato, giusta.

Conoscere il tuo forno è molto più che sapere dove si trovano i punti caldi e quelli freddi. Queste idiosincrasie possono essere superate sfalsando le teglie e ruotando i prodotti da forno durante la cottura. Questa è una buona idea, anche se il tuo forno è accurato, secondo Cook's Illustrated.

C'è solo un modo per fidarti dell'impostazione della temperatura del tuo forno. Avrai bisogno di un termometro da forno.

I termometri da forno sono strumenti economici ma non sono creati allo stesso modo. America's Test Kitchen afferma di non apprezzare i termometri a bulbo a base di alcol perché sono imprecisi nel tempo e difficili da leggere. I termometri da forno preferiti hanno quadranti grandi controllati da una bobina bimetallica. Quella striscia di due metalli si espande e si contrae con la temperatura. Inoltre, di solito hanno una base ampia per garantire loro una base solida su una griglia da forno. Il suo preferito, il termometro da forno CDN DOT2 ProAccurate, costa meno di dieci dollari su Amazon.

Una volta che hai un termometro, il modo migliore per testare il tuo forno è posizionare una griglia al centro. Imposta il termometro al centro di quella griglia e accendi il forno a 350 gradi. Una volta che il forno ha indicato che è preriscaldato, controlla il termometro del forno. Se è spento, non disperare ancora. East Coast Appliance spiega che il tempo per preriscaldare il forno varia tra 10 e 20 minuti. Quindi, nonostante l'indicatore che è preriscaldato, lascia il tuo forno per 20 minuti interi. È una buona idea effettuare alcune letture nel corso di un'ora perché i forni si accendono e si spengono entro un intervallo. Quindi, media quelle letture. A quel punto, qualsiasi differenza tra l'impostazione del forno e quella del termometro sarà probabilmente accurata.

Se il tuo forno è preciso, rimuovi in ​​sicurezza il termometro e cuoci in tutta sicurezza. Non è necessario lasciare il termometro sempre nel forno. Occupa spazio e diventerà difficile da leggere man mano che si sporca. È una buona idea testare nuovamente il forno ogni sei mesi.

Se l'impostazione e le letture del termometro non corrispondono, ci sono dei passaggi che puoi eseguire per non compromettere la cottura. La soluzione più semplice è regolare la temperatura impostata sul forno. Se la temperatura del forno è di soli 335 gradi quando dovrebbe essere 350, prova a impostare il forno a 365 gradi. Naturalmente, eseguite un secondo test con il termometro del forno per confermare che questa variazione sia accurata.

Se il forno è spento di oltre 40 gradi, sono necessarie ulteriori indagini. La prima cosa da controllare, secondo CNET, è che il sensore di temperatura all'interno del forno non tocchi la parete del forno. Questo può accadere quando fai le pulizie di primavera al tuo forno. Questo smarrimento confonderà il termostato del forno. In molti casi il sensore può essere allontanato con cautela dal muro.

Oltre a ciò, fare riferimento al manuale del forno per i passaggi di calibrazione. La Clinica Riparazioni spiega altri cinque disturbi che possono rendere impreciso il tuo forno. In molti casi, la calibrazione o le riparazioni dovranno essere eseguite da un tecnico dell'assistenza.