I termometri alimentari potrebbero essere uno strumento salvavita

Lisa Treiber, Estensione della Michigan State University - 30 maggio 2014

Con il recente ritiro di una grande quantità di carne macinata a causa di E. coli 0157:H7, è importante ricordare ai consumatori di prendere l'abitudine di controllare la temperatura interna degli alimenti per prevenire malattie di origine alimentare.

Con il recente ritiro di una grande quantità di carne macinata a causa dell'E. coli 0157:H7, è importante ricordare ai consumatori che cuocere la carne macinata a una temperatura interna minima di 160 gradi Fahrenheit e utilizzare un semplice utensile da cucina può aiutare a prevenire l'infezione. malato a causa di questo ceppo di batteri a volte mortale. Per controllare la temperatura interna degli alimenti, utilizzare un termometro per alimenti. I termometri sono disponibili in tutte le forme e dimensioni: sonde digitali per forni e microonde, adatti al forno e anche usa e getta!

Lo stile più utile per temperare i cibi cotti in casa è utilizzare un termometro bimetallico a lettura istantanea. Questo termometro per alimenti misura rapidamente la temperatura di un alimento in circa 15-20 secondi. Non è progettato per rimanere nel cibo durante la cottura nel forno o sulla griglia, ma deve essere utilizzato verso la fine del tempo di cottura stimato per verificare le temperature finali di cottura. Questi termometri possono essere acquistati nei negozi di alimentari, nei negozi di specialità alimentari e online. Il loro costo varia dai 4 ai 10 dollari.

È fondamentale utilizzare un termometro per alimenti durante la cottura degli hamburger. La carne macinata può essere contaminata da E. coli 0157:H7, un ceppo batterico particolarmente pericoloso. Si sono verificate malattie anche quando le polpette di carne macinata venivano cotte fino a quando non era più visibile il colore rosa. Secondo una ricerca del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un hamburger su quattro diventa marrone al centro prima di aver raggiunto una temperatura interna sicura. L'unico modo per assicurarsi che le polpette di carne macinata siano cotte in modo sicuro è utilizzare un termometro per alimenti e cuocere la polpetta fino a raggiungere i 160 gradi Fahrenheit.

L'USDA consiglia questi suggerimenti quando si utilizza un termometro per alimenti:

Usare un termometro per alimenti ti aiuterà anche a mantenere l'hamburger succoso e saporito ed evitare di cuocerlo troppo. L'estensione della Michigan State University consiglia di utilizzare un termometro alimentare per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare; è un'abitudine a cui dovrai abituarti. Proprio come lavarsi le mani prima di preparare un pasto, prendi l'abitudine di controllare la temperatura interna degli alimenti, in particolare dei piatti a base di carne, pollame e uova. L'uso di un termometro per alimenti è l'unico modo sicuro per sapere se il cibo ha raggiunto una temperatura sufficientemente elevata da distruggere i batteri di origine alimentare.

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